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¿Guarda el pescado en recipientes de plástico en la nevera? Esto dice la ciencia al respecto
Un estudio del Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA-CSIC), en colaboración con la Universidad de Florencia, ha demostrado que distintos aditivos plásticos presentes en envases alimentarios comunes pueden migrar al pescado durante su almacenamiento doméstico en la nevera y el congelador.
TL;DR
- Aditivos plásticos de envases comunes migran al pescado durante su almacenamiento en frío doméstico.
- La migración aumenta con el tiempo de almacenamiento en nevera y congelador.
- Se analizaron ftalatos, ésteres organofosforados, bisfenoles y plastificantes alternativos en diversos envases de pescado.
- Se observaron tasas de migración de hasta el 100% para algunos compuestos, como los bisfenoles.
- Sustancias como el DEHA mostraron tasas de migración muy elevadas.
- La migración varía según la lipofilia de los compuestos y el contenido graso/acuoso del pescado.
- Algunos aditivos plásticos presentan efectos toxicológicos como disrupción endocrina y potencial carcinogénico.
- La EFSA ha rebajado significativamente los niveles de exposición diaria seguros para el bisfenol A.
- El estudio evalúa la exposición a estos aditivos en adultos, niños y bebés a través del consumo de pescado.
- El pescado conservado en envases plásticos muestra niveles de exposición superiores al pescado fresco recién comprado.