Comiendo por Colombia: los campeones mundiales de la cocina
Por Álvaro Molina @molinacocinero Viendo la lista interminable de países que van al mundial cada vez me convenzo más de que la cocina es la expresión ...
TL;DR
- La cocina es la expresión más poderosa de un país y las comparaciones son inútiles debido a la subjetividad del gusto.
- El autor comparte su top 10 personal de cocinas, donde Francia y Colombia ocupan lugares destacados por su aporte y preferencia personal.
- La cocina colombiana se caracteriza por una gran diversidad de ingredientes como cebolla de rama, cilantro, ajo, hierbas regionales y frutas exóticas.
- Se mencionan influencias indígenas en colorantes (achiote, cúrcuma), herencias sefardíes y españolas en amasijos, y una fuerte tendencia al consumo de cerdo.
- Colombia es una potencia en frutas tropicales y jugos, con una gran variedad de productos únicos.
- Se recomiendan emprendimientos locales como Makeina (delicatessen saludables), Dutty.co (mantequillas de maní), Palapa (tortillas y productos mexicanos) y unas croquetas de pollo de la familia Valencia.