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¿Qué pasó con el café en Colombia? Los consumidores están cambiando las reglas del mercado
El consumo de café en Colombia atraviesa una transformación que ya no solo se refleja en la producción, sino también en los hábitos de quienes lo toman a diario. Aunque el consumo interno se mantiene estable en cerca de 2.28 millones de sacos al año, los compradores muestran un interés creciente por aspectos como el origen del grano, los perfiles de sabor, la frescura y las formas de preparación, factores que están modificando la cultura cafetera del país.
TL;DR
- El consumo interno de café en Colombia se mantiene estable, pero los hábitos de los consumidores están cambiando.
- Hay un creciente interés en el origen del grano, perfiles de sabor, frescura y métodos de preparación.
- El mercado de café empacado en Colombia ha crecido más del 40% en los últimos dos años.
- El sabor es ahora el principal criterio de compra de café, superando al precio.
- Los consumidores valoran la preparación reciente para conservar aromas y características.
- Las nuevas generaciones impulsan la diversificación de preferencias con bebidas frías y métodos de preparación experimentales.
- La trazabilidad, las condiciones de cultivo y las prácticas sostenibles ganan peso en las decisiones de compra.
- La industria busca educar a los consumidores sobre el valor detrás de cada producto colombiano.
- La caficultura es un pilar económico clave, generando empleo y representando una parte importante de las exportaciones.